Читайте также
Электронные сигареты - прогресс для курильщика
Гидролат


Супы

Суп томатный с рыбой

1. Филе рыбы нарежьте кусочками, посолите, сбрызните лимонным соком.
2. Кусочки рыбы обжарьте на масле до образования золотистой корочки.
3. Капусту разберите на соцветия, отварите, откиньте на дуршлаг.
4. Зеленый лук порубите и разотрите с солью. Чеснок измельчите.
5. Капусту соедините с зеленым луком и чесноком, залейте томатным соком и перемешайте.
6. При подаче разлейте суп по тарелкам, положите кусочки рыбы, кружочки яйца и сметану.

Продолжение ...

Суп томатный с базиликом


Помидоры, очистив от кожицы, измельчите в однородную массу.
Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле до золотистого цвета.
Пшено соедините с луком, слегка обжарьте, влейте бульон и варите на слабом огне 15 минут.
Добавьте в суп помидоры, базилик, посолите, добавьте лимонный сок и дайте настояться.
При подаче оформите суп ломтиками лимона и листиками базилика.

Продолжение ...

Суп томатный по-индийски

Помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы и семян, нарежьте ломтиками.
Лук нарежьте кубиками и обжарьте до прозрачности на разогретом оливковом масле, добавьте молотый чили и рубленый чеснок, и, помешивая, обжаривайте еще 3–4 минуты. Добавьте помидоры и обжаривайте 5 минут, постоянно помешивая.
В овощной отвар положите томатное пюре и жареную томатную смесь. Добавьте карри и посолите. Доведите до кипения и варите 5–7 минут, помешивая.
Снимите суп с огня, добавьте перец чили и рубленую кинзу. Дайте настояться 10–15 минут.
При подаче выньте стручок чили.

Продолжение ...

Суп тыквенный

Лук и морковь нарежьте кубиками, тыкву — мелкими кусочками.
Овощи обжарьте на масле до золотистого цвета, добавьте бульон и варите на слабом огне до готовности.
Муку спассеруйте, разведите небольшим количеством бульона.
Овощи протрите, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанный имбирь, мучную смесь, перемешайте и прогрейте.
Миндаль обжарьте на сухой сковороде.
При подаче посыпьте суп миндалем, заправьте сметаной и оформите зеленью.

Продолжение ...

Суп свекольный

Фасоль замочите на несколько часов в холодной воде. Воду слейте. Фасоль залейте 1 л кипящей воды, добавьте нарезанные кубиками свеклу и сельдерей, доведите до кипения, положите бульонные кубики и варите суп до готовности.
Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные ломтиками помидоры, потушите 15 минут и протрите через сито.
Положите протертые овощи в суп, доведите его до кипения. Добавьте тертый чеснок и оставьте на 10 минут настояться.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Продолжение ...

Суп Солнечный


Лук мелко порубите, слегка обжарьте на масле. Добавьте нарезанную морковь и обжаривайте все вместе еще 5 минут. Влейте часть бульона, доведите его до кипения, добавьте чечевицу и варите до готовности на слабом огне.
Массу протрите, влейте апельсиновый сок, разведите оставшимся бульоном и вновь доведите до кипения.
Для гренков с помощью специальных формочек из ломтиков хлеба вырежьте фигурки в виде солнышка и поджарьте их на масле до золотистого цвета.

Продолжение ...

Суп со сладким перцем

Сладкий перец, лук и цуккини нарежьте кубиками, чеснок натрите на терке.
Лук спассеруйте на масле до золотистого цвета, добавьте чеснок и жарьте еще 5 минут.
В овощной бульон положите цуккини, сладкий перец и варите их до готовности. За 5 минут до окончания варки добавьте лук с чесноком, посолите и поперчите.
При подаче оформите суп рубленой зеленью.

Продолжение ...

Суп сырный

Лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на масле.
Муку спассеруйте без масла, охладите, введите отвар, процедите, заправьте солью, перцем, куркумой. Доведите отвар до кипения, добавьте лук, варите 8 минут.
Затем введите тертый сыр и прогрейте до расплавления сыра.
Оформите зелень. Подайте с гренками.

Продолжение ...

Суп швейцарский из сыра

Лук, чеснок и лук-порей мелко нарежьте и обжарьте на масле. Добавьте картофель, нарезанный кубиками, влейте бульон, доведите до кипения и варите до мягкости картофеля. Овощи протрите вместе с бульоном, добавьте вино, сливки и сыр, посолите и поперчите. Перемешайте до однородной массы.
Подайте с гренками и зеленью петрушки.

Продолжение ...

Суп щавелевый

Муку спассеруйте на масле, слегка охладите, влейте бульон и варите, помешивая, 10 минут.
У щавеля удалите стебли, оставьте несколько листьев для оформления, остальные положите в бульон, заправленный мукой, варите 7 минут. Протрите щавель вместе с бульоном, заправьте солью, перцем, сахаром и соусом табаско. Доведите до кипения, затем снимите с огня, добавьте вино, сметану, перемешайте.
При подаче суп разлейте по тарелкам, в каждую положите кружок яйца и ломтик красной рыбы. Оформите щавелем.

Продолжение ...