Читайте также:
  • Адвокат в Челябинске
  • Коктейль Хрустящий кофе
  • Креветки по-сиамски


  • Шашлык-ассорти из рыбы (2)

    Филе рыбы нарежьте кусочками, посолите, поперчите, посыпьте рубленой зеленью, полейте лимонным соком, смешанным с аджикой, и выдержите 1 час.
    Замаринованные кусочки рыбы нанижите на деревянные шпажки и жарьте над углями, время от времени переворачивая.
    Подавайте с лимоном, свежими овощами, зеленью.

    Продолжение ...

    Шашлык по-севански

    Баранину нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные лук и чеснок, посолить, поперчить, залить кефиром и оставить на 10 часов для маринования.
    Мясо вынуть из кефира, обсушить салфеткой, нанизать на шпажки, перемежая тонкими ломтиками шпика, и жарить на мангале над тлеющими углями или на сковороде на разогретом масле.
    К шашлыку подать свежие овощи, зелень.

    Продолжение ...

    Шашлык из печени

    Печень и шпик нарежьте тонкими широкими ломтиками, лук — полукольцами.
    Ломтики печени посолите, поперчите, смажьте горчицей, разложите на них ломтики шпика, затем лук, посыпьте зеленью и сверните трубочками. Нанижите на шампуры и жарьте над углями.
    Подавайте с печеным картофелем, свежими овощами.

    Продолжение ...

    Шашлыки из индейки с арахисовым соусом

    1. Филе индейки и шпик нарежьте кусочками. Лук натрите на мелкой терке.
    2. Масло соедините с цедрой, луком, паприкой, соевым соусом, взбейте смесь миксером. Соедините маринад с кусочками индейки и шпика, выдержите 2 часа.
    3. Нанижите кусочки индейки и шпика на шампуры и жарьте шашлыки над углями.
    4. Для соуса арахис пропустите через мясорубку. Добавьте рубленый чеснок, кокосовую стружку, корицу, мед, оливковое масло и перемешайте.
    5. Подавайте шашлыки с соусом.

    Продолжение ...

    Шашлык из кальмаров

    Смешать масло с чили, кинзой или мятой, сахаром и уксусом. Очищенных кальмаров нарезать кусочками по 1,5–2,0 см и мариновать 1,5 часа в приготовленной смеси.
    Нанизать кальмаров на шампуры и готовить на гриле 3–4 минуты, постоянно поворачивая, но не пережарить, т.к. кальмары станут жесткими.
    Подавать кальмаров с слегка подпеченным зеленым луком и дольками лайма. Отдельно подать прогретый маринад.

    Продолжение ...

    Шашлык-гриль

    1. Баранью корейку разрежьте на куски по ширине кости, посолите, посыпьте перцем и молотой гвоздикой, добавьте сок и цедру лимона, натертый на терке лук, коньяк, уксус и зелень, перемешайте и поставьте в прохладное место.
    2. Через 7–8 часов баранину обжарьте на решетке над раскаленными углями, смазывая бараньим салом.
    3. Подавайте шашлык-гриль сразу. В качестве приправы подайте кетчуп, ткемали или гранатовый соус.
    4. Гарниром к шашлыку могут служить свежие помидоры, ломтики лимона, нарезанный кружочками репчатый лук, зеленый лук, кинза, тархун.

    Продолжение ...

    Шашлык по-китайски

    1. Баранину нарежьте кубиками.
    2. Яйца взбейте до образования однородной массы.
    3. Помидоры и зеленый лук мелко нарежьте.
    4. Смешайте все ингредиенты шашлыка, за исключением баранины и кунжута. Обмакните в полученную смесь кусочки
    мяса, накройте их крышкой и оставьте в холодном месте на 4 часа.
    5. Кунжут насыпьте на тарелку и обваляйте в нем баранину.
    6. Нанижите кусочки мяса на шампуры и посыпьте оставшимся кунжутом.
    7. Жарьте шашлык над углями или на гриле в течение 4–5 минут, часто переворачивая.
    8. Подавайте с зеленью, свежими овощами и соусом.

    Продолжение ...

    Рыбные шашлычки

    1. Сначала приготовьте маринад. Для этого венчиком смешайте оливковое масло с лимонным соком и зеленью.
    2. Бумажным полотенцем обсушите филе, а затем нарежьте его небольшими кусочками.
    3. Головки лука-шалота разрежьте пополам. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Мякоть перца нарежьте вдоль кусочками.
    4. Помидоры положите в глубокую чашку, залейте кипящей водой, выдержите 1 минуту, затем воду слейте. Дайте помидорам немного остыть, затем очистите их от кожицы. Каждый помидор разрежьте на 4 части и с помощью чайной ложки удалите семена.
    5. Кусочки рыбного филе и овощи, чередуя, нанижите на деревянные шпажки. Если шашлычки готовятся на гриле, то шпажки нужно предварительно в течение нескольких минут подержать в воде.
    6. Уложите шашлычки на блюдо или в другую емкость, полейте маринадом, посолите, поперчите. Накройте посуду пищевой пленкой или крышкой и оставьте на 30–40 минут, чтобы рыба и овощи пропитались маринадом.
    7. На широкой сковороде нагрейте масло, выложите шашлычки. Время от времени переворачивая, равномерно обжарьте их со всех сторон до образования румяной корочки.
    8. Выложите шашлычки на блюдо, оформите веточками петрушки и сразу подавайте.
    Очень простое, но очень вкусное блюдо. Чтобы в полной мере насладиться им, выбирайте самые свежие продукты — охлажденную рыбу, масло высшего качества, овощи и зелень, выращенные в открытом грунте. В теплое время года шашлычки можно готовить на гриле. Подавайте их с хрустящим салатом и соусом.

    Продолжение ...

    Шашлык по-болгарски

    1. Для соуса чеснок и миндаль мелко порубите и разотрите, затем смешайте с хлебными крошками. Добавьте желтки и, постоянно помешивая, небольшими порциями влейтемасло. Приправьте солью и соком лимона. Выложите соус в стеклянную емкость, плотно закройте крышкой и выдержите на холоде не менее 8 часов.
    2. Баранину нарежьте кусочками по 20–25 г, нанижите на шампуры вперемежку с колечками лука, посолите и поперчите.
    3. Жарьте над раскаленными углями до готовности.
    4. Подавайте шашлык горячим на шампурах, с чесночным соусом.

    Продолжение ...

    Степной шашлык

    Баранину нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите.
    Лук, чеснок и зелень мелко нарежьте, перемешайте, положите на ломтики мяса, плотно сверните и нанижите на шампуры.
    Смажьте шашлык растопленным маслом и жарьте на гриле 25–30 минут.
    Подавайте со свежими овощами и зеленью.

    Продолжение ...