Читайте также:
  • Адвокат в Челябинске
  • Коктейль Хрустящий кофе
  • Креветки по-сиамски


  • Лосось Папильот

    Филе лосося надрежьте вдоль в виде кармашка, посолите, поперчите и полейте лимонным соком.
    Репчатый лук, сладкий перец, помидор, шампиньоны, креветок нарежьте кубиками, соедините и смешайте с рубленой зеленью.
    Приготовленной начинкой нафаршируйте филе лосося.
    На филе положите сливочное масло, заверните его в пергамент и запекайте при 200 °C до готовности.
    При подаче филе выньте из фольги, нарежьте на порции и выложите на блюдо. Оформите ломтиками лимона и зеленью.

    Продолжение ...

    Форель в кляре

    Филе рыбы промойте и обсушите, нарежьте брусочками, натрите солью.
    Приготовьте жидкое тесто и обмакните в него брусочки рыбы.
    В разогретом масле обжаривайте рыбу в течение 5–6 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
    Перед подачей выложите форель на блюдо, посыпьте рубленой петрушкой. Сбрызните лимонным соком и растопленным сливочным маслом.

    Продолжение ...

    Косичка из рыбы

    1. Филе горбуши, минтая и судака нарежьте вдоль полосками шириной 2 см.
    2. Соедините по 3 полоски, сплетите их в косичку, концы скрепите деревянными шпажками. Косички поперчите, посолите, сбрызните лимонным соком, соевым соусом и растительным маслом. Выдержите 20 минут.
    3. Подготовленные косички обжарьте на масле, доведите до готовности в жарочном шкафу.
    Подавайте косички с лимоном и соусом.

    Продолжение ...

    Камбала в пивном кляре

    Филе нарежьте ломтиками, посолите, поперчите.
    Для кляра яичные желтки отделите от белков.
    Из муки и пива замесите жидкое тесто, посолите его и оставьте на 20 минут. Добавьте желтки, перемешайте. Охлажденные белки взбейте и введите в тесто.
    Филе обмакните в кляр и обжарьте в масле до готовности.
    При подаче гарнируйте камбалу в кляре свежими овощами.

    Продолжение ...

    Форель, запеченная с орехами

    Филе форели посолите, поперчите, посыпьте орехами, зернами граната, сверните рулетиками, скрепите шпажками и, сбрызнув маслом, запеките.
    Для соуса лук и укроп мелко порубите, добавьте уксус, масло, соль, перец и перемешайте.
    Рыбу выложите на блюдо, полейте приготовленным соусом. На гарнир подайте отварную брокколи и посыпьте зернами граната.

    Продолжение ...

    Лосось под майонезом

    Шинкуют вымытый и обсушенный салат-латук, кладут его в салатную миску.
    Добавляют нарезанное размятое мясо лосося (без кожи и костей).
    Заливают майонезом.
    Украшают четвертинками помидоров, яйцом, ломтиками огурца, тонким филе анчоусов, каперсами, маслинами и измельченной зеленью петрушки.
    Примечание Аналогично можно приготовить:
    салат из лосося, отдельно подают майонез;
    холодный лосось порционный, отдельно подают майонез;
    омар с майонезом: берут 1 кг вареного омара, режут на ломтики, украшают головой омара, хвостом и клешнями;
    салат из омара;
    холодный омар, майонез подают отдельно.

    Продолжение ...

    Медальон из лосося на подушке из ан

    Филе лосося, нарезанное порционными кусочками и обжаренное на масле.
    Подано на подушке из обжаренного ананаса. Декорировано физалисом, вареной спаржей, маслинами, долькой лимона, помидорами, салатом, зеленью.
    Автор рецепта:
    КОНЯХИН ИГОРЬ, г. Москва, ресторан Мои друзья, шеф-повар

    Продолжение ...

    Карп, фаршированный орехами и гранатом

    Рыбу очистите, промойте, натрите солью и выдержите 30 минут.
    Лук и орехи пропустите через мясорубку, добавьте корицу, гвоздику, перец и зерна граната. Перемешайте.
    Наполните рыбу приготовленной смесью, слегка смажьте маслом, края брюшка скрепите деревянными шпажками.
    Фаршированную рыбу уложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Запекайте 10 минут при полной мощности, затем переключите режим на средней мощности, включите гриль и запекайте до образования золотистой корочки.
    Подавайте рыбу на овальном блюде, оформив ломтиками лимона и зеленью.

    Продолжение ...

    Колбаски рыбные с чесноком

    Филе рыбы, замоченный в молоке хлеб, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить в фарш яйца, размягченное масло или маргарин, посолить и перемешать.
    Из полученного фарша сформовать колбаски, завернуть их в промасленную бумагу и отварить.
    При подаче нарезать колбаски кружочками, гарнировать свежими или маринованными овощами, отварным картофелем. Оформить зеленью.

    Продолжение ...

    Карп, жаренный целиком

    Подготовленную рыбу промойте, обсушите, сделайте на коже крестообразные надрезы глубиной 1–2 мм.
    Сбрызните рыбу лимонным соком, посолите и поперчите внутри и снаружи, смажьте маслом и жарьте до готовности.
    Подавайте с лимоном и зеленью.

    Продолжение ...